{"id":7376,"date":"2022-07-14T17:04:17","date_gmt":"2022-07-14T15:04:17","guid":{"rendered":"https:\/\/www.elterrarestaurant.com\/?page_id=7376"},"modified":"2026-09-09T11:33:44","modified_gmt":"2026-09-09T09:33:44","slug":"la-carta","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/www.elterrarestaurant.com\/es\/la-carta\/","title":{"rendered":"La carta"},"content":{"rendered":"\t\t<div data-elementor-type=\"wp-page\" data-elementor-id=\"7376\" class=\"elementor elementor-7376\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<section class=\"elementor-section elementor-top-section elementor-element elementor-element-6ccf7a4 elementor-section-boxed elementor-section-height-default elementor-section-height-default\" data-id=\"6ccf7a4\" data-element_type=\"section\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-container elementor-column-gap-default\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-column elementor-col-100 elementor-top-column elementor-element elementor-element-c56cfc5\" data-id=\"c56cfc5\" data-element_type=\"column\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-widget-wrap elementor-element-populated\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-a1f296a elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"a1f296a\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t<style>\/*! elementor - v3.6.1 - 23-03-2022 *\/\n.elementor-widget-text-editor.elementor-drop-cap-view-stacked .elementor-drop-cap{background-color:#818a91;color:#fff}.elementor-widget-text-editor.elementor-drop-cap-view-framed .elementor-drop-cap{color:#818a91;border:3px solid;background-color:transparent}.elementor-widget-text-editor:not(.elementor-drop-cap-view-default) .elementor-drop-cap{margin-top:8px}.elementor-widget-text-editor:not(.elementor-drop-cap-view-default) .elementor-drop-cap-letter{width:1em;height:1em}.elementor-widget-text-editor .elementor-drop-cap{float:left;text-align:center;line-height:1;font-size:50px}.elementor-widget-text-editor .elementor-drop-cap-letter{display:inline-block}<\/style>\t\t\t\t<h3 style=\"text-align: center;\"><span style=\"font-size: 30px;\"><b>Aperitivos&#8230;<\/b><\/span><\/h3><p style=\"text-align: center;\">Nuetra versi\u00f3n de la tortilla de patatas y setas con butifarra negra &#8211; 8\u20ac\/unidad<\/p><p style=\"text-align: center;\">Brioix, queso crema y anchoa de la Escala &#8211; 6\u20ac\/unidad<\/p><p style=\"text-align: center;\">Gamba roja, nage de Chardonnay y pomelo rosa &#8211; 10\u20ac\/raci\u00f3n<\/p><p style=\"text-align: center;\">Royale de foie gras y setas, gel de Pedro Xim\u00e9nez<em>\u00a0&#8211; 8<\/em>\u20ac\/unidad<\/p><p style=\"text-align: center;\">Ostra Gilardeau n\u00ba3 al natural &#8211; 6\u20ac\/unidad<\/p><p style=\"text-align: center;\">Ostra Gilardeau n\u00ba3, lim\u00f3n, jengibre y miso &#8211; 7\u20ac\/unidad<\/p><h3 style=\"text-align: center;\"><span style=\"font-weight: bold; font-size: 30px;\">Entrantes&#8230;<\/span><\/h3><p style=\"text-align: center;\">Coca de foie gras de Bescan\u00f3 mi-cuit, higo y flo de Hibiscus\u00a0 &#8211; 28\u20ac<\/p><p style=\"text-align: center;\">Nuestra esqueixada de at\u00fan rojo &#8211; 26\u20ac<\/p><p style=\"text-align: center;\">T\u00e1rtar de ternera del bergued\u00e0 con ganache de foie gras, anchoa y pan frito &#8211; 28\u20ac<\/p><p style=\"text-align: center;\">Alcachofas salteadas, brandada de bacalao y salsa Caf\u00e9 Par\u00eds &#8211; 25\u20ac<\/p><p style=\"text-align: center;\">Canel\u00f3n de asado, suprema de setas y foie gras con jugo de asado &#8211; 26\u20ac<\/p><p style=\"text-align: center;\">Arroz cremoso de calamar, sepia estofada y gamba blanca &#8211; 32\u20ac\/raci\u00f3n (min. 2 personas)<\/p><p style=\"text-align: center;\">\u00a0<\/p><h3 style=\"text-align: center;\"><span style=\"font-weight: bold; font-size: 30px;\">Del mar&#8230;<\/span><\/h3><p style=\"text-align: center;\">Rape gallego a la Grenobloise, espuma de coliflor y yema de huevo curada &#8211; 35\u20ac<\/p><p style=\"text-align: center;\">Merluza, apionabo, moluscos y crut\u00e1ceos con salsa de mantequilla y plancton &#8211; 28\u20ac<\/p><p style=\"text-align: center;\">Pulpo de costa, piquillos caramelizados y su romesco &#8211; 32\u20ac<\/p><p style=\"text-align: center;\">Esparde\u00f1as y setas salteadas, panceta ib\u00e9rica y su jugo &#8211; 45\u20ac<\/p><p style=\"text-align: center;\">\u00a0<\/p><h3 style=\"text-align: center;\"><span style=\"font-weight: bold; font-size: 30px;\">De la monta\u00f1a&#8230;<\/span><\/h3><p style=\"text-align: center;\">Manitas de cerdo con gambas, cremoso de almendra y el jugo de su cocci\u00f3n &#8211; 29\u20ac<\/p><p style=\"text-align: center;\">Rabo de buey al vino tinto, boniato y casta\u00f1a &#8211; 30\u20ac<\/p><p style=\"text-align: center;\">Solomillo de ternera de el bergued\u00e0, foie gras i salsa Perigord &#8211; 44\u20ac<\/p><p style=\"text-align: center;\">Lomo de ci\u00e9rvo, cremoso de berenjena, salsifins, col Kale y salsa poivrade &#8211; 40\u20ac<\/p><h3 style=\"text-align: center;\"><span style=\"font-weight: bold; font-size: 30px;\">Postres&#8230;<\/span><\/h3><p style=\"text-align: center;\">Casta\u00f1a, caf\u00e9, caramelo salado y su clafoutis con an\u00eds &#8211; 10\u20ac<\/p><p style=\"text-align: center;\">Como un pastel de c\u00edtricos &#8211; 10\u20ac<\/p><p style=\"text-align: center;\">Pastel de queso al vapor con texturas de higo &#8211; 10\u20ac<\/p><p style=\"text-align: center;\">Flan de vainilla Tahit\u00ed, su helado y nata fresca &#8211; 10\u20ac<\/p><p style=\"text-align: center;\">Tartaleta de chocolate, pan con aceite y sal &#8211; 12\u20ac<\/p><p style=\"text-align: center;\">\u00a0<\/p><p style=\"text-align: center;\">\u00a0<\/p><p style=\"text-align: center;\">\u00a0<\/p><p style=\"text-align: center;\">\u00a0<\/p><p style=\"text-align: center;\">\u00a0<\/p><p style=\"text-align: center;\">\u00a0<\/p><p style=\"text-align: center;\">\u00a0<\/p><p style=\"text-align: center;\">\u00a0<\/p><p style=\"text-align: center;\">\u00a0<\/p><p style=\"text-align: center;\">&#8211; Los platos para compartir tendr\u00e1n un incremento del 20% en su precio &#8211;<\/p><p style=\"text-align: center;\">\u00a0<\/p>\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Aperitivos&#8230; Nuetra versi\u00f3n de la tortilla de patatas y setas con butifarra negra &#8211; 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