{"id":7376,"date":"2022-07-14T17:04:17","date_gmt":"2022-07-14T15:04:17","guid":{"rendered":"https:\/\/www.elterrarestaurant.com\/?page_id=7376"},"modified":"2026-07-01T16:58:21","modified_gmt":"2026-07-01T14:58:21","slug":"la-carta","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/www.elterrarestaurant.com\/es\/la-carta\/","title":{"rendered":"La carta"},"content":{"rendered":"\t\t<div data-elementor-type=\"wp-page\" data-elementor-id=\"7376\" class=\"elementor elementor-7376\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<section class=\"elementor-section elementor-top-section elementor-element elementor-element-6ccf7a4 elementor-section-boxed elementor-section-height-default elementor-section-height-default\" data-id=\"6ccf7a4\" data-element_type=\"section\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-container elementor-column-gap-default\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-column elementor-col-100 elementor-top-column elementor-element elementor-element-c56cfc5\" data-id=\"c56cfc5\" data-element_type=\"column\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-widget-wrap elementor-element-populated\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-a1f296a elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"a1f296a\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t<style>\/*! elementor - v3.6.1 - 23-03-2022 *\/\n.elementor-widget-text-editor.elementor-drop-cap-view-stacked .elementor-drop-cap{background-color:#818a91;color:#fff}.elementor-widget-text-editor.elementor-drop-cap-view-framed .elementor-drop-cap{color:#818a91;border:3px solid;background-color:transparent}.elementor-widget-text-editor:not(.elementor-drop-cap-view-default) .elementor-drop-cap{margin-top:8px}.elementor-widget-text-editor:not(.elementor-drop-cap-view-default) .elementor-drop-cap-letter{width:1em;height:1em}.elementor-widget-text-editor .elementor-drop-cap{float:left;text-align:center;line-height:1;font-size:50px}.elementor-widget-text-editor .elementor-drop-cap-letter{display:inline-block}<\/style>\t\t\t\t<h3 style=\"text-align: center;\"><span style=\"font-size: 30px;\"><b>Aperitivos&#8230;<\/b><\/span><\/h3><p style=\"text-align: center;\">Gazpacho de melocot\u00f3n blanco, caviar de bals\u00e1mico y bacalao ahumado &#8211; 8\u20ac\/unidad<\/p><p style=\"text-align: center;\">Brioix de burrata y anchoa &#8211; 6\u20ac\/unidad<\/p><p style=\"text-align: center;\">Pan Chino relleno de costilla de cerdo adobada &#8211; 10\u20ac\/raci\u00f3n<\/p><p style=\"text-align: center;\">Royale de foie gras, Pedro Xim\u00e9nez i arroz inchado<em>\u00a0&#8211;\u00a0<\/em>6\u20ac\/unidad<\/p><p style=\"text-align: center;\">Ostra Gilardeau n\u00ba3 al natural &#8211; 6\u20ac\/unidad<\/p><p style=\"text-align: center;\">Ostra Gilardeau n\u00ba3, lim\u00f3n, jengibre y miso &#8211; 7\u20ac\/unidad<\/p><p style=\"text-align: center;\">Ostra Gilardeau n\u00ba3 con caviar Imperial &#8211; 18\u20ac\/unidad<\/p><h3 style=\"text-align: center;\"><span style=\"font-weight: bold; font-size: 30px;\">Entrantes&#8230;<\/span><\/h3><p style=\"text-align: center;\">Coca de foie gras de Bescan\u00f3 mi-cuit, pera y pimienta larga &#8211; 28\u20ac<\/p><p style=\"text-align: center;\">Nuestra versi\u00f3n del c\u00f3ctel de gambas &#8211; 23\u20ac<\/p><p style=\"text-align: center;\">T\u00e1rtar de ternera del bergued\u00e0 como un canel\u00f3n con ganache de foie gras &#8211; 28\u20ac<\/p><p style=\"text-align: center;\">Tomate seco, at\u00fan rojo marinado como un vietello-tonnato &#8211; 25\u20ac<\/p><p style=\"text-align: center;\">Canel\u00f3n de asado, suprema de setas y foie gras &#8211; 23\u20ac<\/p><p style=\"text-align: center;\">Arroz cremoso de calamar, gamba blanca i erizo de mar &#8211; 30\u20ac\/raci\u00f3n (min. 2 personas)<\/p><p style=\"text-align: center;\">\u00a0<\/p><h3 style=\"text-align: center;\"><span style=\"font-weight: bold; font-size: 30px;\">Del mar&#8230;<\/span><\/h3><p style=\"text-align: center;\">Rape gallego a la Grenobloise, espuma de ajo confitado y pan tostado &#8211; 32\u20ac<\/p><p style=\"text-align: center;\">Nuestra versi\u00f3n del calamar relleno, jugo de cerdo asado y milhojas de apionabo &#8211; 26\u20ac<\/p><p style=\"text-align: center;\">Pulpo de costa, piquillos caramelizados, su romesco y panceta ib\u00e9rica &#8211; 32\u20ac<\/p><p style=\"text-align: center;\">Mero amarillo, puerros confitados, olivada y brotes frescos &#8211; 28\u20ac<\/p><p style=\"text-align: center;\">\u00a0<\/p><h3 style=\"text-align: center;\"><span style=\"font-weight: bold; font-size: 30px;\">De la monta\u00f1a&#8230;<\/span><\/h3><p style=\"text-align: center;\">Manitas de cerdo con gambas, cremoso de almendra y el jugo de su cocci\u00f3n &#8211; 28\u20ac<\/p><p style=\"text-align: center;\">Paletilla de cordero glaseada, berenjena asada, tomate y salvia &#8211; 32\u20ac<\/p><p style=\"text-align: center;\">Solomillo de ternera de el bergued\u00e0, foie gras i salsa Perigord &#8211; 44\u20ac<\/p><p style=\"text-align: center;\">Magret de pato, manzana, tostada de su confit, trufa, champi\u00f1\u00f3n y su jugo &#8211; 30\u20ac<\/p><h3 style=\"text-align: center;\"><span style=\"font-weight: bold; font-size: 30px;\">Postres&#8230;<\/span><\/h3><p style=\"text-align: center;\">Sopa de sand\u00eda, texturas de fruta de verano y aceite de oliva &#8211; 10\u20ac<\/p><p style=\"text-align: center;\">Mango, coco y maracuy\u00e1 &#8211; 10\u20ac<\/p><p style=\"text-align: center;\">Pastel de queso al vapor con frutos rojos &#8211; 10\u20ac<\/p><p style=\"text-align: center;\">Flan de vainilla Tahit\u00ed, su helado y nata fresca &#8211; 9\u20ac<\/p><p style=\"text-align: center;\">Tartaleta de chocolate, pan con aceite y sal &#8211; 12\u20ac<\/p><p style=\"text-align: center;\">\u00a0<\/p><p style=\"text-align: center;\">\u00a0<\/p><p style=\"text-align: center;\">\u00a0<\/p><p style=\"text-align: center;\">\u00a0<\/p><p style=\"text-align: center;\">\u00a0<\/p><p style=\"text-align: center;\">\u00a0<\/p><p style=\"text-align: center;\">\u00a0<\/p><p style=\"text-align: center;\">\u00a0<\/p><p style=\"text-align: center;\">&#8211; Los platos para compartir tendr\u00e1n un incremento del 20% en su precio &#8211;<\/p><p style=\"text-align: center;\">\u00a0<\/p>\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Aperitivos&#8230; 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