Entreteniments…
Gaspatxo de cirera picota amb caviar de balàmic
Tàrtar de vedella, anxova de l’Escala i massa de croissant
Ostra Gilardeau nº2, vinagreta d’ají, miso i llimona Yuzu
La “gilda” del Terra
Plats…
Espàrrecs blancs de Navarra, rovell curat i ajoblanco de caviar
Foie gras, poma i pa de mantega, brots frescos de primavera
Tonyina vermella i pop de costa com un salpicó
Gamba vermella en carpaccio, cansalada i caviar
Morro de porc estofat, miso, favetes i bolets
Caneló de rostit i bolets de temporada a la crema de foie
Arròs del Delta, sípia i gamba blanca
Calamar de costa, cappelletti del seu sofregit i panses de tomàquet
Rap Gallec meunière com un suquet, alfàfrega i praliné d’all
Corball salvatge, avellana, anxova i llimona Bergamota
Peu de porc farcit, tomàquet eixut i ametlla
Filet de vedella, foie gras i salsa poivrade
Cuixa de cabrit dels nostres prats, cremós de poma i verduretes
Costella de vedella madurada, milfulls de patata
Postres…
Textures de cítrics i alfàbrega
Borratxo al rom, Chantilly i gelat de nata de Cal Serrador
El nostre milfulls de vainilla Tahití
Maduixes del Maresme, cremós de formatge i vinagre balsàmic
Coca i xocolata, la nostra versió del berenar
– Els podem oferir els nostres plats per compartir, els quals incrementem un 10% el seu preu –