Des de principis de 2021, vam voler donar un gir a la nostra manera de treballar, centrant-nos molt més en el producte de temporada i donant valor i qualitat a aquest mitjançant els nostres plats. És per això, que vam prendre la decisió de confeccionar la nostra carta a través dels menús degustació.
Aquests dos menús canvien segons el producte que li ofereixen al Xef i segons la temporada que ens trobem. L’Hort i el Terra es poden degustar de dijous a dilluns tant al migdia com al vespre, servint-se tots dos per a taula completa.
MENÚ DEGUSTACIÓ HORT
Començaran amb els aperitius…
La nostra truita líquida de tòfona
Foie gras, sardina fumada i pa de mantega
Seguidament degustaran els plats…
Cappelletti de rostit, múrgoles a la crema farcides
Bacallà Skrei, piquillos, all, patata i escuma de pil-pil
Costella de garrí de Segovia, tatín de moniato
Acabarem amb…
Pavlova de cítrics, sorbet de limoncello i citronel·la
Torrada de Santa Teresa, praliné d’anacards i vainilla de Tahití
58€ per persona IVA inclòs
Amb possibilitat de maridatge a 35€ per persona
Pa de Ca l’Agustí 500gr 4,50€/unitat
Els menús es serveixen per a la taula completa
MENÚ DEGUSTACIÓ TERRA
Començarem amb els aperitius…
La nostra truita líquida de tòfona
Foie gras, sardina fumada i pa de mantega
Ostra, vinagreta de Yuzu, miso i piparra
Seguidament degustaran els plats…
Flor de carxofa, pernil sec i ajoblanco tebi de pinyons
Arròs del Delta, gamba blanca i peus de porc
Cappelletti de rostit, múrgoles a la crema farcides
Bacallà Skrei, piquillos, all, patata i escuma de pil-pil
Costella de garrí de Segovia, tatín de moniato
Acabarem amb…
Pavlova de cítrics, sorbet de limoncello i citronel·la
El nostre tiramisú de festucs
80€ per persona IVA inclòs
Amb possibilitat de maridatge a 50€ per persona
Pa de Ca l’Agustí 500gr 4,50€/unitat
Els menús es serveixen per a la taula completa
Entre setmana també trobareu el menú Tradició, un menú diari
(dilluns, dijous i divendres al migdia) amb una volta més i un format diferent
MENÚ TRADICIÓ
1 primer a escollir
Arròs
2 segons a escollir (carn o peix)
2 postres a escollir
El menú inclou 1/2 litre d’aigua per persona
Pa de Ca l’Agustí 500g – 4,50€/unitat
28€ per persona IVA inclòs