Aperitivos…

Gazpacho de cereza picota con caviar de balsámico

Tártar de ternera, anchoa de la Escala y masa de cruasan

Ostra Gilardeau nº2, vinagreta de ají, miso y limón Bergamota

La «gilda» de el Terra

Platos…

Espárragos blancos de Navarra, yema curada y ajoblanco de caviar

Foie gras, manzana y pan de mantequilla, brotes frescos de primavera

Atún rojo y pulpo de costa como un salpicón

Gamba roja en carpaccio, panceta y caviar

Morro de cerdo estofado, miso, habas y setas

Canelón de asado y setas de temporada a la crema de foie

Arroz del Delta, sepia y gamba blanca

Calamar de costa, cappelletti de su sofrito y pasas de tomate

Rape Gallego meunière como un «suquet», albahaca y praliné de ajo

Corvina salvaje, avellana, anchoa y limón Bergamota

Manitas de cerdo rellenas, tomate seco y almendra

Filete de ternera, foie gras i salsa poivrade

Muslo de cabrito de nuestros prados, cremoso de manzana y verduras

Costilla de ternera madurada, milhojas de patata

Postres…

Texturas de cítricos y albahaca

Borracho al ron, Chantilly y helado de nata de Cal Serrador

Nuestro milhojas de vainilla Tahití

Fresas del Maresme, cremoso de queso y vinagre balsámico

Coca y chocolate, nuestra versión de la merienda

– Les podemos ofrecer nuestros platos para compartir, en los cuales incrementamos un 10% su precio –