Entreteniments…

La nostra truita líquida de tòfona

Croissant a la planxa, mantega i anxova de l’Escala 

Ostra, vinagreta de Yuzu, miso i piparra

Foie gras, sardina fumada i pa de mantega   

 

Plats…

Flor de carxofa, pernil sec i ajoblanco tebi de pinyons

Tàrtar de vedella, milfulls de patata, ou curat i bottarga

Pèsol llàgrima del Maresme, morro de porc estofat i miso

Cappelleti de rostit, múrgoles a la crema farcides

Arròs del Delta, gamba blanca i peus de porc

Rap Gallec meunière, apinap, fonoll i vinagreta de llimona

Pisto de verdures, gamba vermella, algues i consomé dels seus caps

Bacallà Skrei, piquillos, all, patata i escuma de pil-pil

Costella de garrí de Segovia, tatín de moniato

Filet de vedella, foie gras i salsa perigord

Espatlla de cabrit, verdures saltejades i suc del seu rostit

Ànec collverd, herbes fresques, coriandre, poma i amanida de la seva cuixa

Postres…

Pavlova de cítrics, sorbet de limoncello i citronel·la

Torrada de Santa Teresa, praliné d’anacards i vainilla de Tahití

El nostre tiramisú de festucs

Mel i mató en textures, llavors i cereals

Xocolata, pa, vi i sucre