Aperitivos…

Entre un Bloody Mary y un gazpacho

Huevo de gallinas felices, trufa de verano y patata

Ostra Gilardeau nº2, limón, jengibre y miso

Anchoa de la Escala, mantequilla tostada y cansalada 

Platos…

Como un pan con ajo y uva, sardina y marinados

Nuestra versión de la «esqueixada» de bacalao

Tártar de ternera del berguedà como un canelón, ganache de foie gras

Foie Gras de Bescanó mi-cuit, manzana y lechugas

Canelón de asado, salsa suprema de setas

Arroz cremoso de pepino de mar y gamba con caldo de galera

Rape gallego meunière, verduras de verano y vinagreta de limón

Tallarinas de calamar, crustáceos, moluscos y salsa de mantequilla

Corvina salvaje con su pil-pil, corazón de lechuga asado

Cuello de cordero de nuestros prados, tomates secos y trufa de verano

Manitas de cerdo, manzana, tubérculos marinados y anchoa de la Escala

Solomillo de ternera de el berguedà, foie gras i salsa Perigord

Postres…

Melocotón de viña, piñón tostado y vainilla de Madagascar

Torrija emborrachada, crema catalana y Chantilly

Pastel de queso, frambuesas y pistacho

Texturas de maracuyá y mango

Milhojas de chocolate, nata de Cal Serrador y cacao

– En nuestra propuesta no servimos platos para compartir en el centro de la mesa ya que estan pensados para disfrutarlos individualmente. En caso de quererlos compartir, saldrán emplatados en medias raciones –