Entreteniments…

Entre un Bloody Mary i un gaspatxo

Ou de gallines felices, tòfona d’estiu i patata

Ostra Gilardeau nº2, llimona, gingebre i miso

Anxova de l’Escala, mantega torrada i cansalada

Plats…

Com un pa amb all i raïm, sardina i marinats

La nostra versió de l’esqueixada de bacallà

Tàrtar de vedella del berguedà com un caneló, ganache de foie gras

Foie Gras de Bescanó mi-cuit, poma i enciams

Caneló de rostit, salsa suprema de ceps

Arròs cremós d’esperdenyes i gamba amb brou de galera

Rap gallec meunière, verdures d’estiu i vinagreta de llimona

Tallarines de calamar, crustàcis, moluscs i salsa de mantega

Corball salvatge amb el seu pil-pil, cor d’enciam rostit

Coll de xai dels nostres prats, tomàquets eixuts i tòfona d’estiu

Peu de porc farcit, poma, tubèrcles marinats i anxova de l’Escala

Filet de vedella del berguedà, foie gras, salsa Perigord

Postres…

Préssec de vinya, pinyó torrat i vainilla Madagascar

Torrija emborratxada, crema catalana i Chantilly

Pastís de formatge, gerds i festucs

Textures de maracuià i mango

Milfulls de xocolata, nata de Cal Serrador i cacao

– En la nostra proposta no servim plats per compartir al centre de la taula ja que estan pensats per gaudir-ne individualment. En cas de voler-se compartir, sortiran emplatats en mitges racions –